Une fabuleuse rencontre, un moment qui restera longtemps gravé dans ma mémoire de caviste ...

Vinification:

Les vendanges sont d'abord triées, égrappées et légèrement foulées. Comme il s'agit d'une cuvée parcellaire, les différents cépages qui la composent sont assemblés en cuve et vinifiés ensembles. La macération est longue et douce, et la fermentation uniquement due aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 36 mois en cuve et en barrique avant la mise en bouteille. Aucun sulfite n'est ajouté et les vins ne sont ni filtrés ni collés!

Notes de dégustation:

Nez complexe aux notes de fruits rouges, d’épices de cacao de truffe et de cuir. En bouche c’est un vin puissant et ample, avec beaucoup de matière et on y perçoit des notes de cassis, figue, réglisse et truffe.

Commentaires:

« Nous avons créé ces vins pour mettre en valeur la notion de parcellaire. L’Emergence exprime donc pleinement les particularités de la parcelle dont il provient : un terroir argilo-calcaire au sol profond, orienté plein sud et au climat méditerranéen. Issu de vieilles vignes (particulièrement de très vieilles syrahs) d’en moyenne 40 ans, c’est un vin puissant qui conserve une forte identité et qui est fait pour défier le temps. » Philippe Viret

« Puissance et minéralité pour un vin atypique, signé Domaine Viret. »Nous

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