Toujours bon, toujours equilibré, un vin toujours au rendezvous.

Vinification :

La vinification commence par un éraflage total de la vendange qui est ensuite mise en macération longue pendant plus de 30 jours. La fermentation est assurée par les levures indigènes. Les assemblages sont réalisés en janvier, le vin n’est pas collé et seulement légèrement filtré à la mise en bouteille.

Notes de dégustation :

Ce Vinsobres est un vin à la couleur d’un violet intense. Le nez esst bien marqué sur des fruits rouges bien cuits et mûrs. En bouche il a une attaque souple et ample avec beaucoup de volume et une bonne longueur en bouche. C’est un vin très bien équilibré, ce qu’on attend d’un vin biodynamique.

Commentaires :

« J’ai fait cette cuvée pour faire un vin typique des Vinsobres. C’est une cuvée traditionnelle, travaillée pour être fruitée et agréable, avec des tannins bien présents mais fins, sans être agressifs. Je voulais faire un vin harmonieux, et le résultat n’est pas mal réussi ! » François Vallot

« Ce Vinsobres est très réussi : à la fois bien tannique, et souple, le fruit y est également bien présent. Le millésime 2007 est décidemment bien réussi ! » Nous

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