Vinification :

Après un éraflage total, la vendange est mise en pré-fermentation à froid puis en fermentation à température contrôlée pendant 4 à 5 jours. Suit alors une macération à chaud (35 à 38°C) et le vin est soutiré pour être élevé sur lies fines 12 à 18 mois en demi-muids. La mise en bouteille sera effectuée selon les résultats de la dégustation.

Dégustation :

Epicé et poivré, il présente des tannins à la fois présents et bien fondus. Encore frais, sa pointe d'acidité promet une belle garde. A boire de préférence à partir de 2011. 

Commentaires :

" Avec cette cuvée, je cherche à faire un bon vin qui soit pleinement originaire du coteau de Brézème et pas d’autres quartiers. Au final j’obtiens un vin tout en puissance mais aussi en finesse. " Charles Helfenbein

"Gourmand et relevé par les arômes épicés et floraux de la syrah, un très bon Brézème pour prendre plaisir à table!" Nous

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